意見領(lǐng)袖丨王文（中國(guó)人民大學(xué)重陽(yáng)金融研究院執(zhí)行院長(zhǎng)）

　　現(xiàn)在的糧食浪費(fèi)是觸目驚心、令人痛心。我們可以看到一些土豪劣紳、王侯將相、達(dá)官顯貴，好像歷史書上寫著的鋪張浪費(fèi)、奢靡比比皆是。

　　我覺得鋪張浪費(fèi)的遏制，不只是一個(gè)社會(huì)秩序、文明習(xí)慣的問題，我們的每一個(gè)老百姓、每一個(gè)網(wǎng)民朋友，都應(yīng)該更多的自覺的去做到節(jié)約，更多的傳播、更多的去弘揚(yáng)我們的美德。

　　大家好，我現(xiàn)在在福建調(diào)研，我的窗外就是非常美麗的閩江。昨天我在莆田經(jīng)歷了一件非常令我感慨的事情，在莆田調(diào)研，當(dāng)?shù)氐囊晃粎^(qū)委書記，請(qǐng)我和我的同事吃了一頓晚飯，吃的什么呢？一碗當(dāng)?shù)氐拿嬖偌右粋€(gè)菜。

　　坦率講，我當(dāng)時(shí)非常震撼于這次晚宴，也非常震撼于區(qū)委的常委班子領(lǐng)導(dǎo)的簡(jiǎn)樸節(jié)約，還有他們的很多豐富的當(dāng)?shù)氐闹R(shí)，這讓我就想起了現(xiàn)在我們餐飲業(yè)的很多浪費(fèi)的現(xiàn)象。

　　我給大家算一筆賬，2019年據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)的餐飲業(yè)一年的收入大概是5萬(wàn)億人民幣。大家想一想，我們每天上飯店去吃飯，有多少是被浪費(fèi)掉的？有人甚至統(tǒng)計(jì)說(shuō)差不多15%到35%左右基本上沒吃完的，就放在飯店里面了。那么我們打個(gè)折，算是20%是浪費(fèi)掉了，5萬(wàn)億乘以20%就是1萬(wàn)億，1萬(wàn)億什么概念呢？我們遼寧號(hào)差不多也就200億到300億的造價(jià)，再大型一點(diǎn)的航空母艦算是500億，相當(dāng)于我們每年在飯桌上餐飲浪費(fèi)掉的糧食，就可以造20艘大型的航空母艦。

　　大家都對(duì)芯片很感興趣，我做了個(gè)統(tǒng)計(jì)，全球所有公司、所有研究機(jī)構(gòu)對(duì)芯片研發(fā)的投入一年滿打滿算差不多也就5000億人民幣，也就是說(shuō)我們中國(guó)人在飯店的餐飲上浪費(fèi)掉的每年糧食的價(jià)格，相當(dāng)于兩年全球的芯片的研發(fā)費(fèi)用，你說(shuō)多么多么可惜。所以前幾天習(xí)總書記做了個(gè)批示，大體意思就是現(xiàn)在的糧食浪費(fèi)是觸目驚心、令人痛心。

　　我覺得這個(gè)批示非常非常重要，實(shí)際上自2013年以來(lái)，黨中央就一直強(qiáng)調(diào)要厲行節(jié)約，這些年來(lái)咱們中國(guó)人在餐飲上的節(jié)約的現(xiàn)象也有不錯(cuò)的改進(jìn)，比如說(shuō)光盤行動(dòng)，比如說(shuō)我們現(xiàn)在越來(lái)越流行打包回家，但是本質(zhì)上仍然沒有得到扭轉(zhuǎn)。

　　為什么我一路調(diào)研一路就在想這個(gè)現(xiàn)象，實(shí)際上中國(guó)的糧食安全并不富裕，雖然我們非常自豪地向全世界宣布我們差不多用8%的耕地，養(yǎng)活了全世界占全世界人口的18%到20%左右的人口，但是那只是口糧，說(shuō)什么叫口糧呢？也就是玉米、大米和小麥，但是我們很多的食物已經(jīng)靠進(jìn)口了。

　　我們的食用油、我們的肉類都是大量靠進(jìn)口，中國(guó)大豆85%都是靠進(jìn)口，所以換句話說(shuō)，我們很自豪的宣布中國(guó)人是可以滿足糧食自足自給的，但是吃得好中國(guó)人是沒辦法滿足的，所以這個(gè)時(shí)候，大家在浪費(fèi)覺不覺得可惜呢？

　　有人曾經(jīng)統(tǒng)計(jì)過(guò)，我們進(jìn)口的那些糧食相當(dāng)于在中國(guó)差不多10億畝耕地，這么大的耕地相當(dāng)于是中國(guó)耕地面積的一半左右，所以在這樣的糧食安全的狀況下，我認(rèn)為中國(guó)人理所應(yīng)當(dāng)?shù)摹l(fā)自內(nèi)心的應(yīng)該厲行節(jié)約，不能浪費(fèi)糧食，那為什么會(huì)產(chǎn)生這樣浪費(fèi)糧食的現(xiàn)象呢？我自己感覺大概有這樣的幾個(gè)原因：

　　第一個(gè)原因當(dāng)然就是我們5000年來(lái)傳統(tǒng)文化中的一些糟粕。當(dāng)然勤儉節(jié)約是我們的一個(gè)優(yōu)良傳統(tǒng)美德，但是另外一方面，我們可以看到一些土豪劣紳、王侯將相、達(dá)官顯貴，好像歷史書上寫著的鋪張浪費(fèi)、奢靡比比皆是。而到現(xiàn)在老百姓有相當(dāng)一部分人把這些奢靡之風(fēng)，把這些浪費(fèi)視為是自己的財(cái)富，或者說(shuō)權(quán)貴的非常重要的一個(gè)標(biāo)識(shí)。覺得好像可以浪費(fèi)就代表了很有錢，這是一種畸形的價(jià)值觀。

　　第二個(gè)原因它也是非常的令我們感慨的，很多年來(lái)中國(guó)人是餓怕的，所以一到飯店點(diǎn)餐就點(diǎn)多一點(diǎn)，在家里同樣是如此。比如說(shuō)我老媽就典型這個(gè)現(xiàn)象，每次我回家都得給我做很多菜，生怕我吃不飽，結(jié)果自己把吃不完的那些冷菜冷飯?jiān)趶N房里面悄悄地吃，我覺得這樣的老母親恐怕也有很多。

　　鋪張浪費(fèi)的現(xiàn)象非常復(fù)雜，但是我倒覺得實(shí)際上到今天鋪張浪費(fèi)的遏制，不只是一個(gè)社會(huì)秩序、文明習(xí)慣的問題，更重要的也是一個(gè)國(guó)家進(jìn)步的重要標(biāo)志。相比之下雖然我們經(jīng)常在批評(píng)歐美國(guó)家的民主體制，他們的抗疫的失敗，但是另外一層面我們會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)地區(qū)或者國(guó)家相對(duì)的越發(fā)達(dá)，鋪張浪費(fèi)在餐飲上的現(xiàn)象整體上會(huì)好一點(diǎn)。比如說(shuō)我們?nèi)ミ^(guò)日本，大家都知道日本在餐飲業(yè)上就做的我認(rèn)為比中國(guó)好不少。

　　在中國(guó)上海、北京、廣州、深圳一些發(fā)達(dá)的城市，在餐飲上打包的現(xiàn)象就比在一些中小城市要好一點(diǎn)，所以餐飲上的浪費(fèi)的遏制相當(dāng)于折射了一個(gè)國(guó)家的發(fā)展文明水平，所以在這個(gè)時(shí)候，每一個(gè)網(wǎng)民、每一個(gè)朋友都應(yīng)該去從這個(gè)角度去想，所以怎么辦呢？我這兩天我也在想這個(gè)問題，比如說(shuō)我個(gè)人感覺有這么幾個(gè)想法跟大家一塊交流。

　　第一，官員應(yīng)該先行，政府應(yīng)該先行。政府在這一塊這幾年來(lái)已經(jīng)做得越來(lái)越好，尤其八項(xiàng)規(guī)定以后，但是我認(rèn)為還可以做得更好，比如說(shuō)我剛才講的在莆田的區(qū)委的現(xiàn)象，為什么政府的公務(wù)宴請(qǐng)不能更加節(jié)儉呢？四菜一湯、三菜一湯完全沒問題，簡(jiǎn)單一點(diǎn)反而增加了我們這些學(xué)者到地方上、到國(guó)內(nèi)的很多地方走走看看調(diào)研時(shí)候的好感。實(shí)際上外商來(lái)投資，這么簡(jiǎn)樸的宴請(qǐng)同樣也提升這些投資人對(duì)這個(gè)城市的好感，所以我認(rèn)為公務(wù)宴請(qǐng)的節(jié)約節(jié)儉是非常非常重要的，而是也可以完全可以做得到的。

　　第二，鼓勵(lì)我們的餐飲的改革。餐飲界可以大改革，為什么我們的中餐不能實(shí)行分餐制呢？日餐可以、韓餐可以、西餐可以，中餐的分餐制在很多地方也已經(jīng)流行起來(lái)了，連我們現(xiàn)在火鍋都可以分餐了，只要分餐我覺得很多時(shí)候會(huì)節(jié)約很多。

　　第三，大力地推行各方面的立法工作。比如說(shuō)一些餐廳你去點(diǎn)餐，無(wú)論點(diǎn)多少人家不提醒你，最后點(diǎn)多了。所以對(duì)于一些餐廳的浪費(fèi)，如果他傾倒很多的餐飲的垃圾，那么有理由對(duì)他進(jìn)行一定的懲戒，這樣餐飲業(yè)在點(diǎn)餐的過(guò)程中就有更多的提醒，可以使得我們適量而食，那么最后我覺得我們的每一個(gè)老百姓、每一個(gè)網(wǎng)民朋友，都應(yīng)該更多的自覺的去做到節(jié)約，更多的傳播、更多的去弘揚(yáng)我們的美德。

　　大家一定一定要想一想我們浪費(fèi)，實(shí)際上就在浪費(fèi)著我們的國(guó)力，你看現(xiàn)在美國(guó)那么欺負(fù)咱們，我們的餐飲桌上浪費(fèi)就在浪費(fèi)著創(chuàng)造制造航母，就在浪費(fèi)著芯片的研發(fā)，你有這樣的想法，很多時(shí)候可能我們對(duì)餐飲的節(jié)約，就有更多的愛國(guó)的想法和精神、更多的這種自覺的意識(shí)。

　　謝謝大家。

　　(本文作者介紹：中國(guó)人民大學(xué)重陽(yáng)金融研究院執(zhí)行院長(zhǎng)，近著有《大國(guó)的幻象：行走世界的日記與思考》。)