來源：中國經(jīng)營報

　　近日來，牛肉價格持續(xù)下跌成為街頭巷尾熱議的話題，不少消費者欣喜地發(fā)現(xiàn)，曾經(jīng)的“奢侈”肉類如今變得親民起來。

　　連續(xù)18周下跌

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，6月21日，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場牛肉平均價格為60.91元/公斤，比1月份均價80.41元/公斤下跌了24.25%。截至6月份第2周，全國牛肉周均價已經(jīng)跌至69.96元/公斤，同比下跌16.4%，已經(jīng)連續(xù)18周下跌，降至2019年水平。

　　據(jù)《中國新聞周刊》報道，記者走訪北京市場發(fā)現(xiàn)，不少地方的牛肉價格已經(jīng)逼近豬肉價格了。

　　在北京海淀區(qū)一家永輝超市里，鮮牛肉的價格是29元/斤，而在不遠(yuǎn)處的豬肉檔口，精品鮮切五花肉則要24元/斤。

　　而在批發(fā)市場，牛肉的價格還能更低，基本上都是“2字頭”。北京新發(fā)地市場一商戶表示，現(xiàn)在牛肉價格每斤24元，比年初下降了六七元。

　　消費者高興了，養(yǎng)殖戶虧慘了

　　不過消費者實現(xiàn)“牛肉自由”的同時，養(yǎng)牛人卻虧慘了。

　　據(jù)中國肉類協(xié)會測算，目前有大約70%養(yǎng)殖中低端肉牛的場戶已經(jīng)陷入虧損的境地。在采訪中，有肉牛養(yǎng)殖戶對《中國新聞周刊》記者表示：“養(yǎng)一頭牛虧五千，還不如去城里打工送外賣賺得多”。

　　據(jù)大河財立方報道，牛肉價格下跌的直接原因是供過于求。一方面，國內(nèi)牛肉產(chǎn)量快速增長，2023年全國牛肉產(chǎn)量753萬噸，超出規(guī)劃目標(biāo)73萬噸；另一方面，進(jìn)口牛肉數(shù)量激增，2023年進(jìn)口牛肉274萬噸，同比增長1.8%，而2024年一季度進(jìn)口量更是同比增長22%。這種供需失衡的局面，導(dǎo)致牛肉價格一路下滑，甚至低于成本線。

　　國產(chǎn)牛肉供應(yīng)增加，部分來源于加速淘汰的奶牛。在全球范圍內(nèi)，將不再產(chǎn)奶的奶牛轉(zhuǎn)為肉牛是普遍做法。自去年起，乳制品市場復(fù)蘇緩慢，原奶價格持續(xù)下滑，導(dǎo)致奶牛養(yǎng)殖業(yè)普遍虧損，許多養(yǎng)殖戶選擇退出，進(jìn)而加速了奶牛的淘汰。

　　根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對全國生鮮乳收購站的監(jiān)測數(shù)據(jù)，截至2023年年末，與生鮮乳收購站合作的養(yǎng)殖場數(shù)量同比銳減了24.2%。據(jù)業(yè)內(nèi)人士測算，奶牛淘汰速度的加快直接影響了肉牛市場的供需平衡。去年有高達(dá)100萬頭奶牛被宰殺，預(yù)計今年還將有30萬頭面臨同樣命運。

　　這種情況一定程度上也導(dǎo)致肉牛市場的供應(yīng)量急劇上升，市場供大于求，從而引發(fā)價格持續(xù)下降。

　　但問題的根源遠(yuǎn)不止于此。

　　養(yǎng)殖成本高企，尤其是育肥牛成本和草料及飼料成本占據(jù)總成本的91%，加之融資難、融資貴的問題，使得規(guī)模化養(yǎng)牛難以實現(xiàn)。我國肉牛養(yǎng)殖行業(yè)分散，前15名參與者僅占0.6%的市場份額，與美國、澳大利亞等國的大牧場模式相比，效率低下，成本居高不下。

　　更令人擔(dān)憂的是，持續(xù)虧損可能導(dǎo)致養(yǎng)殖規(guī)模的縮減，影響未來牛肉產(chǎn)量的穩(wěn)定。

　　據(jù)《經(jīng)濟(jì)日報》報道，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所研究員楊春表示，當(dāng)前肉牛養(yǎng)殖虧損明顯，部分養(yǎng)殖戶還款壓力激增，資金周轉(zhuǎn)困難，開始被動減產(chǎn)或退出養(yǎng)殖，甚至一些優(yōu)質(zhì)的基礎(chǔ)母牛被提前屠宰，將在一定程度上影響肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。從深層次來講，本輪牛肉價格下跌也反映出我國肉牛產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險能力偏弱和競爭力有待提升。對于后市，從短期來看，牛肉價格會隨著秋冬兩季到來，天氣轉(zhuǎn)冷，居民消費意愿增加而出現(xiàn)周期性、季節(jié)性回暖，但價格將依然處于低位。從長期來看，當(dāng)前正處于養(yǎng)殖虧損加大的情況下，生產(chǎn)端的逐步調(diào)整，后期一定程度上會形成產(chǎn)能的下降，考慮到肉牛養(yǎng)殖周期長，生產(chǎn)調(diào)整節(jié)奏較慢，牛肉價格明顯恢復(fù)需要兩年左右或者更長的時間。建議養(yǎng)殖戶結(jié)合自身資金、產(chǎn)能等情況，及時做出調(diào)整，降低市場風(fēng)險，努力探索最優(yōu)養(yǎng)殖規(guī)模結(jié)構(gòu)及生產(chǎn)管理模式。

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責(zé)任編輯：韋子蓉