粳稻現貨基本知識:粳稻概述
粳稻(Medium to short-grain nonglutinous rice或Japonica rice)是粳型非糯性稻的果實，具有耐寒、耐弱光和忌高溫的特點，主要分布在我國北方、長江中下游地區和溫度較低的云貴高原高海拔地區及韓國、日本等。
粳稻籽粒一般呈橢圓形，粒短，長度是寬度的1.4-2.9倍，茸毛長而密，芒較長，稻殼較厚，堊白小或沒有，角質粒多，加工時不易產生碎米，出米率較高，米質脹性較小而粘性較大。
粳稻根據其播種期、生長期和成熟期的不同，可分為早粳稻、中粳稻和晚粳稻三類。一般早粳稻的生長期為90～180天，中粳稻為125～150天，晚粳稻為150～180天。
我國粳稻主產省的稻作期
| 月份\省份 | 黑龍江 | 江蘇 | 吉林 | 遼寧 | |
| 4 | 上旬 | 播種 | 播種 | ||
| 中旬 | 播種出苗 | 播種出苗 | |||
| 下旬 | 播種出苗 | 出苗 | 出苗 | ||
| 5 | 上旬 | 播種出苗 | 播種出苗 | 出苗 | 出苗 |
| 中旬 | 出苗移栽 | 播種出苗 | 出苗移栽 | 出苗移栽 | |
| 下旬 | 播種出苗 | 播種出苗 | 移栽返青 | 移栽返青 | |
| 6 | 上旬 | 返青 | 出苗返青 | 返青 | 返青 |
| 中旬 | 返青分蘗 | 出苗返青 | 返青分蘗 | 返青分蘗 | |
| 下旬 | 分蘗 | 出苗分蘗 | 分蘗 | 分蘗 | |
| 7 | 上旬 | 分蘗 | 分蘗 | 分蘗 | 分蘗 |
| 中旬 | 分蘗孕穗 | 分蘗 | 分蘗孕穗 | 分蘗 | |
| 下旬 | 孕穗抽穗 | 分蘗孕穗 | 孕穗抽穗 | 孕穗 | |
| 8 | 上旬 | 抽穗 | 分蘗孕穗 | 抽穗 | 抽穗 |
| 中旬 | 抽穗 | 分蘗抽穗 | 抽穗乳熟 | 抽穗乳熟 | |
| 下旬 | 乳熟 | 分蘗抽穗 | 抽穗乳熟 | 乳熟 | |
| 9 | 上旬 | 乳熟 | 抽穗 | 乳熟 | 乳熟 |
| 中旬 | 乳熟成熟 | 抽穗乳熟 | 乳熟成熟 | 乳熟 | |
| 10 | 上旬 | 乳熟成熟 | 成熟收獲 | ||
| 中旬 | 乳熟成熟 | 成熟收獲 | |||
| 下旬 | 成熟 | ||||
| 11 | 上旬 | 成熟收獲 | |||
資料來源：中國種植業信息網農時數據庫
稻谷的儲藏具有三種明顯的特性：容易陳化，不耐高溫；容易發熱、霉變、生芽；容易黃變。稻谷保管的原則是“干燥、低溫、密閉”。目前倉庫普遍采用的儲藏措施主要包括：①控制稻谷水分；②清除稻谷雜質；③稻谷分類儲藏；④稻谷通風降溫；⑤防治稻谷害蟲；⑥密閉稻谷糧堆。
GB/T 20569-2006《稻谷儲藏品質判定規則》中有關粳稻的規定
| 項 目 | 粳 稻 谷 | ||
| 宜存 | 輕度不宜存 | 重度不宜存 | |
| 色澤、氣味 | 正常 | 正常 | 基本正常 |
| 脂肪酸值(KOH/干基)/(mg/100g) | ≤25.0 | ≤35.0 | ＞35.0 |
| 品嘗評分值/分 | ≥70 | ≥60 | ＜60 |
近幾年來，隨著粳稻米需求量持續剛性增加，以及價格高漲、農民種植效益高，加之國家加大優質稻谷種植結構調整等因素的支撐，我國粳稻(尤其是優質品種)種植面積不斷增加，其中東北地區增幅明顯，而且南方少數秈稻產區也開始嘗試粳稻種植(湖南、江西等地)，加之栽培技術的提高，以及水資源的擴建，使粳稻質量逐步提高，商品量連年保持高位，品質也得到進一步提升，加工出來的粳米，米粒光潔，口感香甜，居民認可度較高，目前全國有50%以上的居民都在食用粳米，稻花香、超級稻、優質長粒等優質品種更是受到廣大群體的青睞。
