近年來，我國雞蛋價(jià)格走勢總體呈現(xiàn)上升趨勢。2000年至2003年6月，雞蛋價(jià)格相對平穩(wěn)，總體在5元/千克之間波動。2003年6月之后步入震蕩上行走勢，2011年6月，全國雞蛋平均價(jià)格突破10元/千克，較2003年6月上漲一倍。2011年11月雞蛋價(jià)格自高位下滑，2012年5月全國雞蛋平均價(jià)格下跌至8.23元/千克，而后價(jià)格開始回升，2012年10月全國雞蛋平均價(jià)格為10.35元/千克。

　　圖3.1:全國雞蛋平均價(jià)格走勢(元/千克)

　　數(shù)據(jù)來源：中國畜牧業(yè)協(xié)會

　　(一)宏觀環(huán)境及政策影響

　　宏觀環(huán)境以及國家相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策、進(jìn)出口政策的調(diào)整，農(nóng)產(chǎn)品收儲政策等均會對雞蛋價(jià)格產(chǎn)生直接或者間接的影響。

　　(二)供給對價(jià)格的影響

　　雞蛋產(chǎn)量的變動、生產(chǎn)規(guī)模的變化以及生產(chǎn)的季節(jié)性特征，均影響著雞蛋的供給，進(jìn)而影響雞蛋價(jià)格。

　　(三)需求對價(jià)格的影響

　　雞蛋需求量的變化影響供求關(guān)系，進(jìn)而引起雞蛋價(jià)格的變化。影響需求的因素主要有：①人口數(shù)量的變化；②地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展速度；③雞蛋商品本身的價(jià)格、其他相關(guān)商品的價(jià)格；④消費(fèi)者的收入水平；⑤消費(fèi)者的飲食習(xí)慣；⑥消費(fèi)者未來消費(fèi)的傾向等。

　　(四)成本因素

　　雞蛋的成本包括蛋雞的飼料成本，雛雞費(fèi)以及其他成本，其中飼料成本和雛雞費(fèi)占總成本的75-90%。飼料成本占總支出的 60-70%，是決定雞蛋價(jià)格的主要因素。

　　(五)天氣因素及運(yùn)輸成本的影響

　　天氣變化會影響到雞蛋儲運(yùn)情況，直接關(guān)系到雞蛋價(jià)格的變化。同時(shí)，國際油價(jià)的波動影響運(yùn)輸成本，進(jìn)一步對雞蛋價(jià)格產(chǎn)生影響。

　　(六)其它影響因素

　　除了以上因素之外，動物疫病，進(jìn)出口數(shù)量變化等均會對雞蛋價(jià)格產(chǎn)生影響。

　　(七)相關(guān)信息網(wǎng)站

　　聯(lián)合國[微博]糧食及農(nóng)業(yè)組織    http://www.fao.org

　　美國農(nóng)業(yè)部              http://www.usda.gov

　　中國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)          http://www.agri.gov.cn

　　中國國家統(tǒng)計(jì)局          http://www.stats.gov.cn

　　中國畜牧業(yè)信息網(wǎng)        http://www.caaa.cn

　　東方艾格                http://www.cnagri.com/

　　中國蛋雞網(wǎng)              http://www.danjicn.com/

　　中國蛋雞肉雞網(wǎng)          http://www.danji.com.cn/